• Mat & bak

    Recept: Chokladdoppade chokladbollar med havssalt

    I veckan hade en kollega gjort de här fantastiska pralinerna och vi ville alla ha receptet. I helgen bestämde jag mig för att göra dem. Så himla goda och enkla. Här kommer receptet så ni kan förgylla en helt vanlig måndag med en lyxpralin!
    För ca 25 bollar:
    4 dl havregryn
    100g smör
    1 1/2 dl dulche de leche (karamelliserad mjölk)
    4 msk kakao
    1/2 dl starkt kaffe
    För garnering:
    200g mörk choklad
    Havssalt
    Blanda ihop alla ingredienserna i en skål, jag körde stavmixern. Låt smeten stå en stund i kylen för att det ska bli enklare att rulla bollar (den blir lite lösare än när man göra vanliga chokladbollar). Rulla bollarna och ställ in dem i kylen för att stelna nån timme eller två. Smält mörk choklad i vattenbad, rulla bollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper på en bricka. Strö över lite havssalt och låt stå i kylen tills de har stelnat. ÄT OCH NJUT!
  • Mat & bak

    Tre från helgen

    Helgen har varit lång och fin. Vi har ätit finfrukost med bröd från bageriet, bakat en massa och gjort egen sushi med fina familjemedlemmar. En helg i matens tecken skulle man kunna säga. Men även solens då den har förgyllt prick hela helgen. Liten promenad på stan och pulkaåkning har det också blivit. 
     
     
    Inte varje helg som jag lyxar till det med en fredagsbukett men kände att det var dags. Anemoner och ranunkler är ju två världsfina blommor alltså. Gillar aprikosfärgenpå ranunklerna mycket, gör sig fint mot det turkos/gröna som jag aldrig tröttnar på.
     
     
    Igår kväll blev det kladdkaka till efterrätt och till huvudrätt gjorde vi oumph!-pizza med kebabsmak. Helt okej ändå. Den kakan står ju som tur är kvar i kylskåpet så det kan nog bli så att den får förgylla måndagskvällen också, man kan ju inte slänga den liksom..
     
  • Mat & bak

    Kalles kalljästa frallor

    Kalle tycker om att baka bröd och därför tänkte jag dela med mig av ett av hans recept och kanske även ett annat någon annan gång. Så mycket godare med hembakt egentligen ju och nu har vi en hel del såna här frallor samt liknande i frysen, bara att ta fram och njuta av på helgen.
     
     
    Du behöver:
    • 3 g jäst, (3 krm)
    • 350 g kallt vatten, (3,5 dl)
    • 330 g rågsikt, (6 dl)
    • 120 g vetemjöl special, (2 dl)
    • 30 g honung, (1,5 msk)
    • 8-10 g salt, (ca 1,5 tsk)
     
     
     Receptet kommer härifrån  och där kan ni se hur man ska gå tillväga.
     
  • Mat & bak

    Ett brödrecept – kalljästa frallor

    En röd ledig dag tillsammans kräver sitt nybakade frukostbröd till finfrukosten. Ja, så är det faktiskt. Denna trettondag blev det nedanstående recept och man kan säkerligen ta lite av vilket mjöl som helst som man har hemma. Gör degen nu ikväll så har du riktigt gott och varmt bröd till frukost imorgon bitti.
     
     
    Till cirka 20 frallor behövs följande:
    – 25g jäst
    – 5 dl kallt vatten
    – 1 dl mjölk
    – 2 tsk salt
    – 1 msk honung
    – 5 dl grahamsmjöl
    – 7,5 dl vetemjöl special
     
    Blanda först allt förutom mjölet, rör sedan i mjölet försiktigt. Det ska bli en rätt så kladdig deg. På med lite vetemjöl på toppen och ställ in i kylen, med bakduk på bunken, över natten. →  Sätt ugnen på 250grader på morgonen och dela bullarna i valfria former, vi gjorde trekanter, och lägg på bakplåtspapper.  Grädda i ca 9 minuter. → Låt svalna → Ät och njut.
     
    Jag tror faktiskt jag ska göra ytterligare en sats deg så vi kan fylla frysen lite till..
     
     
    Och så en liten frukostbubblare. Mild naturell yoghurt med kiwi och lite frön – så himla gott! Testa om du inte har gjort det. Slut på frukostförslag för den här gången.
     
  • Mat & bak

    En enkel vinbärskaka

    Igår plockade jag vinbär och de gör sig allra bäst i en kaka tycker jag. Det här receptet har min mamma bakat efter många gånger, Margits vinbärskaka heter den och är himskans enkel att göra.
     
     
    Du behöver: 
    75g smör
    2 dl socker
    2 och en halv dl vetemjöl
    3 ägg
    1-2 dl vinbär
     
    Smält smöret och blanda sedan alla ingredienser i smeten med varandra (rör i hop, vispa ej). Lägg i form och häll på vinbären. In i ugnen 25-30min på 225 grader och avnjut sen med glass, grädde eller vaniljsås. Eller som den är bara. Mums alltså.
     
     

     Dagen har annars bestått av en loppisrunda med noll fynd. Vet inte riktigt vad det är med mig nu för tiden, fyndar ytterst sällan. Får se om det vänder någon gång under sommaren.

     
  • Mat & bak

    En fisksoppa med saffran

    Vad fina ni är som kikar in här lite varje dag trots att jag är dålig på att hänga här just nu. Nu tänkte jag bara titta in för att tipsa om världens godaste fisksoppa med saffran. Recept helt och hållet från Bonjourvintage men vi har lagt till lite tomatpuré och blandar vit fisk med laxen.
     
    Gårdagens middag och troligen även några matlådor i veckan. mums!
     
     
    Ha en fin söndag!
     
  • Mat & bak

    Rabarberpaj med hallon & vit choklad

    Igår firade vi sambons födelsedag lite i efterskott och vi bjöd på rabarberpaj med hallon och vit choklad. Receptet är ett ihopkok av flera olika då vi inte hade tillräckligt med varken rabarber eller hallon för en hel paj och så kom jag på slutet på att vi hade en halv kaka vit choklad i skafferiet som borde ätas upp. Så vi tömde påsen på förra årets rabarber, gjorde slut på asken med hallon och blev till på köpet av med den vita chokladen. Älskar när allt går åt och inget svinn.
     
     
    Degen är en klassisk smulpajsdeg och innehåller
    ▹ 200g smör
    ▹ 3,5 dl mjöl
    ▹ 1 dl socker
    ▹ 1 dl havregryn
     
     
    Vet inte riktigt hur mycket bär det blev i slutändan men runt 400g, så det täcker hela pajbotten och lite till ungefär.
    Om du använder frysta bär, blanda i 1msk potatismjöl också tillsammans med 0,5 dl socker. I med vit choklad, jag hade ca 60g och lägg sedan på degen.
     
     
     
    In i ugnen (200grader) och grädda i ca 25min.
     
     
    Avnjut på en solig altan, en skvalpig brygga eller i gröngräset.
     
    De här är mitt bidrag till den nya finfina utmaningen ”Månadens gröna” som några personer har dragit ihop. Månadens råvara är rabarber och det fick bli något så klassiskt som en paj helt enkelt.
     
  • Mat & bak

    Bolognese på belugalinser

    Här kommer ett recept som jag har velat testa länge och igår kväll blev det äntligen av. Receptet är från fantastiska mera vego.
     

     
    Det här behöver man ↑ + lite till.
     
     
    Jag fick ihop ungefär 7 portioner på nedanstående recept.
    1 morot, 1 gul lök, 1,5dl belugalinser, 1-2 vitlöksklyftor, 500g krossade tomater, 2dl crème fraiche, 2 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1 tsk socker, 1 msk balsamvinäger, lite spiskummin, basilika, salt&peppar.
     
     
    Fräs lök, vitlök och moroten. Tillsätt allt annat. Låt puttra i ca 25min. Mixa med stavmixer.  Salta och peppra. Ät och njut.
     
     
     
    Jag avnjöt min kvällsmåltid tillsammans med USA-valpodden, riktigt bra podcast alltså. Men det här var min sista ensammiddag på länge för senare på kvällen kom han hem som varit på kurs. Det var riktigt fint det.
     
    Glad fredag!
     
  • Mat & bak

    Gott frukostbröd

    Recept dyker det upp lite för sällan här men här kommer ett bröd som vi gjorde för första gången i helgen. Receptet är ursprungligen från @mrselmo på instagram.
     
    Kvällen innan:
    → Blanda 2msk olivolja med 5dl kallt vatten
    → Lös upp 50g jäst
    → Blanda med hälften vetemjöl hälften rågsikt. Eller annat mjöl som önskas. Degen ska vara rätt lös, vi använde ungefär 10dl, kanske något mer.
    → Ställ i kylen bunke med plastfolie på
     
    Morgonen:
    → Ta fram degen och sätt ugnen på 250g varmluft
    → Upp med degen på bakbord.
    → Skär med degskrapa, ta lite mjöl på fingrarna och gno in brödet i gramhamsmjöl eller annat valfritt mjöl. Vi tog även och blandade i lite krossat linfrö.
    → Pytsa upp på bakplåtspapper och in i ugnen 5-7 min, de ska kännas luftiga.
    → Ät och njut!
     
     
     
  • Mat & bak

    Ett brödrecept med många ingredienser

    Här kommer ett recept på ett bröd som jag har bakat i många år, mer eller mindre frekvent. Nu förtiden äter inte jag så mycket mjukt bröd, förutom på helgerna då jag lyxar till det, men det bor ju en till här hemma som gärna äter upp det. Det har blivit så nu att det är han som bakar bröd för det mesta men detta bröd är det oftast jag som gör. Det innehåller väldigt många ingredienser men det är superlätt att göra det och man kan ta lite av vad man har hemma om inte allt finns – det är tjusningen med detta bröd tycker jag. Ursprungsreceptet är från Leila Lindholms ”a piece of cake” men med någon liten ändring.
     
    För ett bröd i brödform behövs följande:
     
    ▻ 4 1/2 dl filmjölk
    ▻ 1 dl brödsirap
    ▻ 1 dl russin
    ▻ Några torkade aprikoser som delas i bitar
    ▻ 1 dl solrosfrön
    ▻ En handfull pumpakärnor eller kanske nötter om du kan äta det (det kan inte jag)
    ▻ 1 dl vetekross
    ▻ 1 dl rågkross
    ▻ 3 dl vetemjöl eller kanske rågsikt
    ▻ 2 1/2 dl rågmjöl eller grovt rågmjöl
    ▻ 1 dl krossade linfrön
    ▻ 1 1/2 tsk bikarbonat
    ▻ 1 1/2 tsk bakpulver
    ▻ 2 tsk brödkryddor
    ▻ 1/2 tsk salt
    ▻ 1 dl havregryn + lite havregryn att strö på ovanpå brödet
     
    Blanda allt, det ska vara lite geggigt. Lägg ett bakplåtspapper i brödformen, lägg i degen, strö på lite havregryn och ställ i ugnen (200grader) och grädda i 45min. Klart!
     
    Och på tal om ingenting. När jag hällde sirapen i filen idag kom jag och tänka på att det fanns ett program när jag var liten när en person målade i fil (googlade och hittade att det hette Hagelbäcks matrast). Kommer ni ihåg? Jag tror till och med att jag gillade det programmet, behövdes inte mycket för att roa den generationen barn, haha.